隨著冷凍冷藏市場的逐漸興起，冷鏈物流成為物流公司開展一大機遇。冷鏈物流的作用，主要是指在物流活動中，運輸物品必需保證在低溫物流系統(tǒng)中的貯藏、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)。由于物品在運輸過程中，可能由于外界條件的影響，會形成一定物理性質量損失、化學性質量損失和微生物惹起的質量損失。
 
    其中以物理性質量損失發(fā)作率最高，也最為常見，但相對來說結果主要是影響商品價值，其衛(wèi)生指標仍合格；而采用冷鏈物流，在低溫環(huán)境使各種化學反響速率都會降低，所以化學性質量損失的發(fā)作率和實踐危害都很小。微生物惹起的質量損失在冷凍食品中的發(fā)作率也不高，同時也減少了微生物質量損失。
 
    因而，堅持低溫環(huán)境控制，保證了物質量量。目前，冷鏈物流以保送冷凍冷藏食品為主。為確保食品的安康性、煩瑣性、優(yōu)質性和平安性，低溫食品有工廠加工、倉儲到出廠后的保管、運輸配送、以致于銷售到消費者手中，其每一個環(huán)境均要使食品堅持恰當?shù)牡蜏亍?br>  
    冷鏈物流是為完成顧客需求，銜接供給主體與需求主體之間，克制溫度、空間和時間障礙的一種快速和有效的低溫商品活動和效勞的運營活動過程的一種特殊方式的物流。其產(chǎn)品從消費到消費的整個流經(jīng)過程都必需不連續(xù)地在規(guī)則的低溫狀態(tài)下停止，其主要對象是易腐食品（包括原料及產(chǎn)品），所以國內外都普遍稱其為易腐食品冷藏鏈。
 
    易腐食品從收獲（采摘、捕獲、宰殺）、加工處置、貯存、運拾配送、銷咨直到消費者手中都處于規(guī)則的低溫環(huán)境中，組成一個低溫條件下消費流通的連續(xù)不連續(xù)的體系，以保證食品的質量，減少報失，把最佳質量的食品提供應消費者。