隨著冷鏈技術(shù)的發(fā)展，生鮮配送行業(yè)也在近年來如雨后春筍，但是由于生鮮屬于易腐，易壞物品，在生鮮配送方面對于設(shè)備、技術(shù)都會有很高的要求。而很多小企業(yè)因為無法承受資金重壓，陸陸續(xù)續(xù)退出這個行業(yè)。那么，生鮮配送行業(yè)發(fā)展前景究竟如何？我們一起來了解一下。
現(xiàn)在整個生鮮配送領(lǐng)域，目前的格局也越來越明朗，巨頭已經(jīng)呈現(xiàn)。
專注中小餐廳配送的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)美菜，在2018年初，美菜就宣布獲e輪融資4.5億美元，估值達(dá)28億美元。通過“互聯(lián)網(wǎng)+資本”的方式重構(gòu)中小餐廳配送的企業(yè)，在不到4年的時間里從0起步，做到了全國日配額數(shù)千萬，美菜的食材供應(yīng)鏈已覆蓋了全國近100個城市，通過自建物流美鮮送團(tuán)隊，日處理包裹數(shù)超過了200萬個，每天發(fā)車8000輛，累計服務(wù)近200萬家餐廳。從數(shù)百家同類型企業(yè)中廝殺而出，在一二線城市做得風(fēng)生水起。
企事業(yè)單位食堂和高端餐廳及酒店食材配送這塊，在國內(nèi)的市場空間是相當(dāng)大的，在這個領(lǐng)域基本上是行業(yè)老炮才能搞起來，對于行業(yè)經(jīng)驗的要求較高。與行業(yè)壁壘相對較高成正比的是利潤也更加豐厚，不過由于押賬周期長，資金周轉(zhuǎn)會存在一定的問題。各個省份都盤踞著不少年配送額上億的大鱷。廣東望家歡以年銷售額20億+獨占鰲頭，并在全國實施合伙人計劃，目前已初見成效。
看似大局已定，但仍不乏有一些新選手入場。在外賣行業(yè)的c端已然戰(zhàn)成一片紅海之時，轉(zhuǎn)戰(zhàn)b端成為餐飲o2o的新趨勢。在餓了么上線b2b平臺有菜正式宣布?xì)⑷隻端之后，今年3月，美團(tuán)的2b業(yè)務(wù)已經(jīng)悄然上線。這個名為“快驢”的商家后臺系統(tǒng)，可為美團(tuán)外賣商家提供財務(wù)對賬、商品管理等服務(wù)，其中“快驢進(jìn)貨”為美團(tuán)外賣平臺商家提供食材、一次性用品、酒水飲料等進(jìn)貨服務(wù)。
當(dāng)中小餐廳食材配送打得如火如荼之時，宋小菜又新進(jìn)一筆融資，在2018年1月獲2.3億b1輪，7月獲得1.8億b2輪融資。宋小菜和美菜、快驢、有菜這些不同，宋小菜連接的是基地和批發(fā)市場，而不是直接面向餐廳客戶。
那么，如何突出重圍？生鮮行業(yè)入門門檻低，經(jīng)營者基數(shù)龐大，行業(yè)競爭激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重。餐飲配送領(lǐng)域群雄逐鹿，單位食堂和高端餐飲是老炮的天下，我們該怎么辦？
1、專注細(xì)分市場
可以選擇一些細(xì)分領(lǐng)域，如西餐、日料、韓餐客戶，這些客戶需要的品類比較少，容易把量做大。
2、企事業(yè)單位配送
做企事業(yè)單位食堂配送要逐步從靠關(guān)系、低門檻，到擁有自己的軟硬件強(qiáng)實力和口碑。
3、精品菜配送
隨著消費者的對生活品質(zhì)要求的提升，未來精品預(yù)包裝菜、預(yù)包裝水果的配送需求會持續(xù)提升。
4、凈菜配送
隨著國家政策的大力支持，以及未來不斷提升的人工成本，場地租金，凈菜的使用不但可以減少后廚場地的使用，還可以節(jié)省雇傭洗菜、切菜人員的人力成本，同時又能最大限度的控制食材成本，節(jié)省不必要的浪費。連鎖餐飲的發(fā)展和食品安全的要求會促使凈菜高速發(fā)展。