《賓館庫房管理制度》
時間：2024-03-16
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為推動賓館庫房管理的有序性，保證物資的有序進(jìn)出，規(guī)范日常工作行為，特制定《賓館庫房管理制度》。
一、商品入庫流程
1．賓館需要購進(jìn)商品時，采購人應(yīng)該認(rèn)真審核庫存數(shù)量。
2．采購人應(yīng)根據(jù)賓館實際消耗情況，核定進(jìn)貨數(shù)，杜絕出現(xiàn)庫存積壓，滯銷等情況。
3．購進(jìn)貨品規(guī)格、數(shù)量敲定后，采購人親自購買或通知提貨商送貨時間。
4．當(dāng)商品從供應(yīng)商運(yùn)抵至賓館庫房時，庫管必須嚴(yán)格認(rèn)真檢查商品外包裝是否完好，若出現(xiàn)破損、原裝短少、鄰近效期等情況。庫管必須拒絕收貨，并及時通知供應(yīng)商進(jìn)行退換貨；若因庫管人未及時對商品進(jìn)行檢查，所造成的經(jīng)濟(jì)損失由該庫管承擔(dān)。
5．確定商品外包裝、質(zhì)地完好后，財務(wù)必須依照相關(guān)單據(jù)(訂單或隨貨單)，對進(jìn)貨商品品名、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價、總金額、效期進(jìn)行核實，核實正確后填寫入庫單并入庫保管。
6．入庫商品明細(xì)必須由庫管和財務(wù)核對后簽字認(rèn)可，做到賬、貨相符。
7．商品驗收無誤后，庫房管理員依據(jù)入庫單及時記賬，詳細(xì)記錄商品的品名、規(guī)格、數(shù)量、入庫時間、單證號碼、驗收情況等，做到帳、貨相符。
8．收貨流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超過一個工作日。
二、低值易耗品出庫流程
1．根據(jù)賓館實際情況，針對低值易耗品建立三、四、五樓分庫房，分庫房備品采取庫管統(tǒng)一分配制度，分庫房根據(jù)消耗情況，定期申請領(lǐng)料，經(jīng)庫管盤點后，確定領(lǐng)料物品品名、數(shù)量。
2．財務(wù)根據(jù)庫管確定的物品品名、數(shù)量開據(jù)出庫單。
3．總庫房根據(jù)以上單據(jù)，方可對出庫商品進(jìn)行實物明細(xì)點驗，對出庫商品必須認(rèn)真清點核對準(zhǔn)確、無誤，方可簽字認(rèn)可出庫，否則造成的經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
4．出庫要分清總庫房和分庫房的責(zé)任，庫管、財務(wù)與物品接收人三方需辦清交接入分庫手續(xù)。
5．商品出庫后庫房管理員應(yīng)當(dāng)根據(jù)正式出庫憑證銷賬并清點貨品結(jié)余數(shù)，做到帳貨相符。
6．按出庫流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。
三、消費品出庫流程
1．根據(jù)賓館實際情況，針對客房消費品建立前臺小庫房，商品備品由總庫房統(tǒng)一管理，小庫房采用24小時制補(bǔ)貨制度，前臺每樣商品出庫前必須開據(jù)酒水單，酒水單一式三聯(lián)，存根由前臺保管，另兩聯(lián)分別交由庫管和財務(wù)。
2．前臺每次入賬的消費商品均須要開據(jù)酒水單，酒水單上須詳細(xì)填寫商品的品名、數(shù)量、單價、金額、房號、出貨部門、入賬方式、入賬時間及制單人姓名。
3．總庫房根據(jù)每天的酒水單，須審查消費商品明細(xì)，如發(fā)現(xiàn)跑單情況，應(yīng)及時催告前臺按銷售價格賠償。
4．總庫房管理應(yīng)根據(jù)每天酒水單情況，及時將各個分庫房消費品補(bǔ)齊。
5．總庫房根據(jù)每天的酒水單據(jù)，及時補(bǔ)發(fā)客房內(nèi)消費品，如出現(xiàn)未補(bǔ)或漏補(bǔ)現(xiàn)象，造成客人投訴的，每次處罰金50元。
6．財務(wù)次日早上根據(jù)昨日的酒水單，匯總后開據(jù)出庫單；出庫單一式三聯(lián)，財務(wù)保管兩聯(lián)，交由庫管一聯(lián)。
7．庫管根據(jù)財務(wù)開據(jù)的出庫單，對昨日出庫商品進(jìn)行核對，確認(rèn)無誤后，簽字認(rèn)可出庫。
8．庫管根據(jù)正式出庫憑證銷賬并清點貨品結(jié)余數(shù)，做到帳貨相符。
9．按出庫流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。
四、二級庫管理制度
部門的二級庫管理是成本、費用、核算管理中重要的控制點，其工作水平的好壞直接關(guān)系到所在部門的各類財產(chǎn)是否被充分利用，不被擱置；購入的原材料、物品是否保管妥當(dāng)，以杜絕不必要的損耗和浪費；各類低值易耗品如工具、布草、棉織品、瓷器、玻璃器皿等是否管理有致，以避免人為的流失、破損等。所以，抓好二級庫的管理 是財務(wù)管理中一項重要的工作。
1．二級庫管理員負(fù)責(zé)做好內(nèi)部領(lǐng)用、發(fā)出手續(xù)，督促各部門管理人員做好每日進(jìn)銷日報表，并進(jìn)行查核。
2．部門間發(fā)生物品相互調(diào)撥，應(yīng)由調(diào)出部門開具內(nèi)部調(diào)撥單，交接收部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，及時將單據(jù)上交財務(wù)部。
3．嚴(yán)格執(zhí)行物品報損管理制度，各部若發(fā)生人為的原料、物流流失、損耗應(yīng)由部門自生負(fù)責(zé)承擔(dān)，并落實相關(guān)責(zé)任人員；自然破損或其他特殊原因造成的，部門及時開具報損單，遞交財務(wù)部查核、確認(rèn)。如：餐飲部瓷器報損率為3‰，若超過將落實責(zé)任。
4．各部門二級庫管理人員根據(jù)領(lǐng)料單、直耗單、內(nèi)部調(diào)撥單、報損單銷售統(tǒng)計表等相關(guān)資料，在財務(wù)成本會計指導(dǎo)下，做好二級庫領(lǐng)入。
五、庫管工作的基本要求
必須真實反映本店經(jīng)營所需的各種物資的進(jìn)、銷、存情況，為財務(wù)提供原始、真實、準(zhǔn)確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全完整負(fù)責(zé)。
六、庫房的工作環(huán)境要求
1．庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標(biāo)簽。各類物品不得雜亂混放。
2．保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好“六防”工作。
3．閑雜人員不得隨意進(jìn)出庫房。
七、庫管計量、計算工作要求
1．庫管人員開單或記帳時前后使用計量單位必須統(tǒng)一，若出現(xiàn)計量單位混用所造成財務(wù)混亂、成本反映不真實等損失，由庫管員承擔(dān)。如：酒水入庫不能按箱、件單位，應(yīng)以其完整的最小計量單位“瓶”為入出庫計量單位。
2．對菜品計算重量時，必須以市斤或公斤或克為計量單位。
如：菜、魚、肉食、米面、菜籽油等。
3．對每種進(jìn)出庫物資的計算，采用先進(jìn)先出法，金額要求保留小數(shù)點后兩位。
八、庫管員日常工作規(guī)范
1．庫管員應(yīng)與一級庫及部門領(lǐng)用人員密切配合，保持合理的庫存量，嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2．不得虛開、補(bǔ)開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復(fù)寫，違者追究庫管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。
3．貨物入庫后，庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類存放，并填制標(biāo)簽。
4．庫管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出，違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。
5．發(fā)出存貨實行“推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料”的發(fā)料原則，隨時對存貨進(jìn)行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)€等損失，庫管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
6．庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細(xì)帳，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結(jié)出余額。
7．每天按時向財務(wù)室上報前一日存貨進(jìn)銷存情況，每月末應(yīng)對存貨進(jìn)行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧，應(yīng)隨即查明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整并落實責(zé)任。
8．所有發(fā)貨、進(jìn)貨憑證等按月進(jìn)行制訂，妥善保管。
九、入庫存放
1．凡經(jīng)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)庫房管理；
2．凡進(jìn)庫房的物品一律按物品的種類、品名、型號、規(guī)格等幾種按固定的位置存放。堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品必須要用層架平放；
3．凡庫存物品，要逐項建立《實物卡》，物品進(jìn)庫時在卡片上按數(shù)加，物品出庫時在卡片上按數(shù)減，并結(jié)出余數(shù)?？ㄆ瑧?yīng)該固定在物品存放正前方的中間顯眼處。
十、保管與監(jiān)督管理
1．對庫存物資要認(rèn)真看管、勤于檢查、防蟲蛀、防鼠咬、防霉變，將物資的損耗率降低的最??；
2．抽查及監(jiān)督管理：a、倉管員本身要經(jīng)常對自己所管各類物資進(jìn)行抽查，檢查實物與卡片是否相符，若不相符適應(yīng)及時查對；b、成本會計或有關(guān)人員也要經(jīng)常對二級庫房物資進(jìn)行抽查，檢查是否帳物相符、帳卡相符、帳帳相符。
十一、盤點
庫房物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終大盤點。盤點期間停止發(fā)貨。盤點結(jié)果列明細(xì)表報財務(wù)部和總經(jīng)理審核。
十二、建檔
庫房必須建立檔案制度，庫房檔案有收貨單、領(lǐng)貨單和實物卡等。
一、商品入庫流程
1．賓館需要購進(jìn)商品時，采購人應(yīng)該認(rèn)真審核庫存數(shù)量。
2．采購人應(yīng)根據(jù)賓館實際消耗情況，核定進(jìn)貨數(shù)，杜絕出現(xiàn)庫存積壓，滯銷等情況。
3．購進(jìn)貨品規(guī)格、數(shù)量敲定后，采購人親自購買或通知提貨商送貨時間。
4．當(dāng)商品從供應(yīng)商運(yùn)抵至賓館庫房時，庫管必須嚴(yán)格認(rèn)真檢查商品外包裝是否完好，若出現(xiàn)破損、原裝短少、鄰近效期等情況。庫管必須拒絕收貨，并及時通知供應(yīng)商進(jìn)行退換貨；若因庫管人未及時對商品進(jìn)行檢查，所造成的經(jīng)濟(jì)損失由該庫管承擔(dān)。
5．確定商品外包裝、質(zhì)地完好后，財務(wù)必須依照相關(guān)單據(jù)(訂單或隨貨單)，對進(jìn)貨商品品名、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價、總金額、效期進(jìn)行核實，核實正確后填寫入庫單并入庫保管。
6．入庫商品明細(xì)必須由庫管和財務(wù)核對后簽字認(rèn)可，做到賬、貨相符。
7．商品驗收無誤后，庫房管理員依據(jù)入庫單及時記賬，詳細(xì)記錄商品的品名、規(guī)格、數(shù)量、入庫時間、單證號碼、驗收情況等，做到帳、貨相符。
8．收貨流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超過一個工作日。
二、低值易耗品出庫流程
1．根據(jù)賓館實際情況，針對低值易耗品建立三、四、五樓分庫房，分庫房備品采取庫管統(tǒng)一分配制度，分庫房根據(jù)消耗情況，定期申請領(lǐng)料，經(jīng)庫管盤點后，確定領(lǐng)料物品品名、數(shù)量。
2．財務(wù)根據(jù)庫管確定的物品品名、數(shù)量開據(jù)出庫單。
3．總庫房根據(jù)以上單據(jù)，方可對出庫商品進(jìn)行實物明細(xì)點驗，對出庫商品必須認(rèn)真清點核對準(zhǔn)確、無誤，方可簽字認(rèn)可出庫，否則造成的經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
4．出庫要分清總庫房和分庫房的責(zé)任，庫管、財務(wù)與物品接收人三方需辦清交接入分庫手續(xù)。
5．商品出庫后庫房管理員應(yīng)當(dāng)根據(jù)正式出庫憑證銷賬并清點貨品結(jié)余數(shù)，做到帳貨相符。
6．按出庫流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。
三、消費品出庫流程
1．根據(jù)賓館實際情況，針對客房消費品建立前臺小庫房，商品備品由總庫房統(tǒng)一管理，小庫房采用24小時制補(bǔ)貨制度，前臺每樣商品出庫前必須開據(jù)酒水單，酒水單一式三聯(lián)，存根由前臺保管，另兩聯(lián)分別交由庫管和財務(wù)。
2．前臺每次入賬的消費商品均須要開據(jù)酒水單，酒水單上須詳細(xì)填寫商品的品名、數(shù)量、單價、金額、房號、出貨部門、入賬方式、入賬時間及制單人姓名。
3．總庫房根據(jù)每天的酒水單，須審查消費商品明細(xì)，如發(fā)現(xiàn)跑單情況，應(yīng)及時催告前臺按銷售價格賠償。
4．總庫房管理應(yīng)根據(jù)每天酒水單情況，及時將各個分庫房消費品補(bǔ)齊。
5．總庫房根據(jù)每天的酒水單據(jù)，及時補(bǔ)發(fā)客房內(nèi)消費品，如出現(xiàn)未補(bǔ)或漏補(bǔ)現(xiàn)象，造成客人投訴的，每次處罰金50元。
6．財務(wù)次日早上根據(jù)昨日的酒水單，匯總后開據(jù)出庫單；出庫單一式三聯(lián)，財務(wù)保管兩聯(lián)，交由庫管一聯(lián)。
7．庫管根據(jù)財務(wù)開據(jù)的出庫單，對昨日出庫商品進(jìn)行核對，確認(rèn)無誤后，簽字認(rèn)可出庫。
8．庫管根據(jù)正式出庫憑證銷賬并清點貨品結(jié)余數(shù)，做到帳貨相符。
9．按出庫流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。
四、二級庫管理制度
部門的二級庫管理是成本、費用、核算管理中重要的控制點，其工作水平的好壞直接關(guān)系到所在部門的各類財產(chǎn)是否被充分利用，不被擱置；購入的原材料、物品是否保管妥當(dāng)，以杜絕不必要的損耗和浪費；各類低值易耗品如工具、布草、棉織品、瓷器、玻璃器皿等是否管理有致，以避免人為的流失、破損等。所以，抓好二級庫的管理 是財務(wù)管理中一項重要的工作。
1．二級庫管理員負(fù)責(zé)做好內(nèi)部領(lǐng)用、發(fā)出手續(xù)，督促各部門管理人員做好每日進(jìn)銷日報表，并進(jìn)行查核。
2．部門間發(fā)生物品相互調(diào)撥，應(yīng)由調(diào)出部門開具內(nèi)部調(diào)撥單，交接收部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，及時將單據(jù)上交財務(wù)部。
3．嚴(yán)格執(zhí)行物品報損管理制度，各部若發(fā)生人為的原料、物流流失、損耗應(yīng)由部門自生負(fù)責(zé)承擔(dān)，并落實相關(guān)責(zé)任人員；自然破損或其他特殊原因造成的，部門及時開具報損單，遞交財務(wù)部查核、確認(rèn)。如：餐飲部瓷器報損率為3‰，若超過將落實責(zé)任。
4．各部門二級庫管理人員根據(jù)領(lǐng)料單、直耗單、內(nèi)部調(diào)撥單、報損單銷售統(tǒng)計表等相關(guān)資料，在財務(wù)成本會計指導(dǎo)下，做好二級庫領(lǐng)入。
五、庫管工作的基本要求
必須真實反映本店經(jīng)營所需的各種物資的進(jìn)、銷、存情況，為財務(wù)提供原始、真實、準(zhǔn)確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全完整負(fù)責(zé)。
六、庫房的工作環(huán)境要求
1．庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標(biāo)簽。各類物品不得雜亂混放。
2．保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好“六防”工作。
3．閑雜人員不得隨意進(jìn)出庫房。
七、庫管計量、計算工作要求
1．庫管人員開單或記帳時前后使用計量單位必須統(tǒng)一，若出現(xiàn)計量單位混用所造成財務(wù)混亂、成本反映不真實等損失，由庫管員承擔(dān)。如：酒水入庫不能按箱、件單位，應(yīng)以其完整的最小計量單位“瓶”為入出庫計量單位。
2．對菜品計算重量時，必須以市斤或公斤或克為計量單位。
如：菜、魚、肉食、米面、菜籽油等。
3．對每種進(jìn)出庫物資的計算，采用先進(jìn)先出法，金額要求保留小數(shù)點后兩位。
八、庫管員日常工作規(guī)范
1．庫管員應(yīng)與一級庫及部門領(lǐng)用人員密切配合，保持合理的庫存量，嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2．不得虛開、補(bǔ)開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復(fù)寫，違者追究庫管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。
3．貨物入庫后，庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類存放，并填制標(biāo)簽。
4．庫管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出，違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。
5．發(fā)出存貨實行“推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料”的發(fā)料原則，隨時對存貨進(jìn)行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)€等損失，庫管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
6．庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細(xì)帳，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結(jié)出余額。
7．每天按時向財務(wù)室上報前一日存貨進(jìn)銷存情況，每月末應(yīng)對存貨進(jìn)行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧，應(yīng)隨即查明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整并落實責(zé)任。
8．所有發(fā)貨、進(jìn)貨憑證等按月進(jìn)行制訂，妥善保管。
九、入庫存放
1．凡經(jīng)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)庫房管理；
2．凡進(jìn)庫房的物品一律按物品的種類、品名、型號、規(guī)格等幾種按固定的位置存放。堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品必須要用層架平放；
3．凡庫存物品，要逐項建立《實物卡》，物品進(jìn)庫時在卡片上按數(shù)加，物品出庫時在卡片上按數(shù)減，并結(jié)出余數(shù)?？ㄆ瑧?yīng)該固定在物品存放正前方的中間顯眼處。
十、保管與監(jiān)督管理
1．對庫存物資要認(rèn)真看管、勤于檢查、防蟲蛀、防鼠咬、防霉變，將物資的損耗率降低的最??；
2．抽查及監(jiān)督管理：a、倉管員本身要經(jīng)常對自己所管各類物資進(jìn)行抽查，檢查實物與卡片是否相符，若不相符適應(yīng)及時查對；b、成本會計或有關(guān)人員也要經(jīng)常對二級庫房物資進(jìn)行抽查，檢查是否帳物相符、帳卡相符、帳帳相符。
十一、盤點
庫房物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終大盤點。盤點期間停止發(fā)貨。盤點結(jié)果列明細(xì)表報財務(wù)部和總經(jīng)理審核。
十二、建檔
庫房必須建立檔案制度，庫房檔案有收貨單、領(lǐng)貨單和實物卡等。