訂貨→收貨→配裝→送貨
第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)的蔬菜，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。
其流程如下：
訂貨→收貨→儲(chǔ)貨→配貨→配裝→送貨，第三類：對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。
對(duì)需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初 加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、 去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等。
其流程如下：
訂貨→收貨→加工（分揀）→儲(chǔ)存→配貨→配裝→送貨。第四類：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門店，這是流程最短的一種商品配送方式。
其流程如下：配送中心訂貨→ 門店收貨。
蔬菜的配送流程
（1）訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始。
（2）收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù)。
（3）加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工。
（4）儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫(kù)存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。
（5）配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來(lái)的一種活動(dòng)。
（6）配裝 。為了提高效率用車集中送貨。
（7）送貨。送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。
五、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備、設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架。
六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理
總體規(guī)劃：
（1）各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至pc。
（2）pc生成廠商訂貨單、揀貨單。
（3）廠商到貨。
（4）驗(yàn)收。依照合同處理，由采購(gòu)追貨予以補(bǔ)足
（5）清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品
（6）分級(jí)。按高級(jí)和低級(jí)分類
（7）包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)
（8）貼標(biāo)。貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果。
（9）分貨。在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分 配到各店，并完成小結(jié)。
（一）貨物入庫(kù)
（1） 每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從pos轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)；
（2）入庫(kù)有嚴(yán)格的、完善的制度 a收貨及檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) b收貨及檢驗(yàn)的操作流程 c收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度 d收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度。
（二）分類倉(cāng)庫(kù)管理
（1）保鮮庫(kù)管理
① 溫度：保鮮庫(kù)的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。
② 濕度：保鮮庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50％至60％之間。
③ 通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。
④ 照明：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量。
保鮮庫(kù)管理的具體做法：
1、保鮮庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫(kù)內(nèi)溫度和濕度越過(guò)許可范圍。
2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。